Diraspapigiatura soffice, fermentazione in vasche di acciaio inox termocondizionate a 26°C con l’ausilio di lieviti selezionati. La macerazione dura dai 12 ai 20 giorni a seconda del vitigno.
La maturazione avviene in fusti di rovere francese da 5 hl per 24 mesi quindi 6 mesi in tino d'acciaio e almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia.
Si consiglia di stappare la bottiglia un paio d'ore prima del consumo. Servire ad una temperatura tra i 16° e i 18°.
Carni pregiate, arrosti importanti di selvaggina, cacciagione, formaggi stagionati, forti e saporiti. Ottimo come vino da meditazione.
